QUITTEN

 Man unterscheidet zwischen Apfel- und Birnenquitten, wobei Birnenquitten die weicheren und aromatischeren Früchte sind. Im reifen Zustand leuchten Quitten zitronengelb und duften intensiv. Quitten sind roh ungenießbar, eignen sich jedoch besonders gut für Marmeladen und Gelees, da sie über einen hohen Pektingehalt verfügen.