Süppchen von Postelein und Kartoffeln
Zutaten:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln, 500 g Postelein, 800 ml Gemüsebrühe, 200 ml süße Sahne, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Postelein verlesen, waschen und gut
abtropfen lassen, anschließend klein schneiden. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke darin etwa 15 Minuten weich kochen. In den letzten 5 Minuten Postelein hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit einem Schöpflöffel einige Kartoffelstücke und etwas Postelein aus der Suppe nehmen und beiseite legen. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Dann die Sahne in die Suppe geben, diese aufkochen lassen und die beiseite gestellten Zutaten wieder beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
