PASTINAKEN

Vor der Einführung der Kartoffel und Möhre hatte diese alte Kulturpflanze große Bedeutung. Die Pastinake enthält Vitamin C und E, Kalium, Calcium und ätherische Öle. Der Nitratgehalt ist niedrig. Die Pastinake kann roh oder gekocht gegessen werden, zur Zubereitung wird sie mit einer Bürste gewaschen, evtl. geschält. Ihr Geschmack ist würzig und erinnert an Möhre und Petersilie.