Paprikasalat

Zutaten:
500 g Paprika, 4 EL Olivenöl, 400 g Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen,
4 EL Balsamessig, 1 EL scharfer Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Paprika putzen und in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden. In dem Öl anbraten, jedoch nicht braun werden lassen. Dann bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten. Die Tomaten klein schneiden und zugeben, weitere 15 Minuten dünsten. Darauf achten, dass die Paprikas nicht zu weich werden. Die Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch fein hacken und mit dem Balsamessig und dem Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu der Tomaten-Paprikamischung geben. Abkühlen lassen.
Tipp: Schmeckt mit Baguette als Vorspeise herrlich.

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