PAPRIKA

Paprika haben mit bis zu 400 mg/100 g den höchsten Vitamin C-Gehalt unter den Gemüsen! Weitere wichtige Inhaltsstoffe sind Kalium, Magnesium und Calcium. Obwohl reife Paprika bis zu 6% Zucker enthalten können und entsprechend süß schmecken, sind sie kalorienarm. Reife Paprika werden üblicherweise in den Farben rot, orange und gelb angeboten, doch auch braune oder weiße Paprika sind reif. Dagegen sind grüne, violette oder schwarze Früchte immer unreif. Gemüse-Paprika kann sehr vielseitig verwendet werden: roh, gedünstet, gegrillt oder gebraten, gefüllt oder sauer eingelegt. Bei Zimmertemperatur hält sich frische Paprika etwa zwei bis drei Tage, im Gemüsefach des Kühlschranks etwa eine Woche.