Überbackener Mangold

Zutaten:
250 g Vollkornnudeln, 1 kg Mangold, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe,
30 g Butter, 200 g Käse, 3 EL Butter, 3 EL Mehl, ¼ l Milch, Muskat

Zubereitung:
Die Vollkornnudeln in reichlich sprudelndem Salzwasser gar kochen. Den Mangold waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Die Zwiebeln auf einer Raffel klein reiben und zusammen mit dem Salz, dem Pfeffer und der ausgepressten Knoblauchzehe in der Butter andünsten. Den Mangold zugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Den Käse reiben. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten und Schichtweise mit Nudeln, Mangold, Käse befüllen. Die letzte Schicht ist Mangold ( etwas Käse übrig lassen ). Die Butter zerlassen, darin das Mehl unter Rühren anschwitzen und die heiße Milch ebenfalls unter Rühren beigeben. Die Sauce unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie aufwallt, dann noch wenige Minuten weiter unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce über den Auflauf gießen, zum Schluss den restlichen Käse verteilen. Auflauf bei 200°C 15 Minuten überbacken.

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