MANGOLD

[Keine Beschreibung eingegeben]Es werden zwei Gruppen von Mangold unterschieden: Stielmangold oder Krautstiel und Schnitt- oder Blattmangold. Letzterer sieht dem Spinat sehr ähnlich, ist aber herber im Geschmack. Der Blattmangold hat schmale Blattstiele, deshalb steht bei ihm die Verwendung der Blätter im Vordergrund. Vom Stielmangold werden vorzugsweise die Blattrippen verzehrt und unter Kennern wie Spargel verehrt. Aber auch die grünen Blätter lassen sich ähnlich wie Spinat und Schnittmangold in vielerlei Köstlichkeiten verwandeln. Mangold ist mit Vitaminen und Mineralstoffen reichlich ausgestattet und kann Mangold einen großen Beitrag zur Eisenversorgung leisten.