Kürbis-Orangen-Suppe

Zutaten:
1 kg Hokkaido-Kürbis, 2 EL Butter, 2 – 3 TL Curry, 750 ml Gemüsebrühe, 300 ml Orangensaft (frisch gepresst), 200 g saure Sahne, 1 TL Meersalz, ½ TL frisch gemahlener Pfeffer, 4 – 5 EL frisch gehacktes Basilikum

Zubereitung:
Kürbis waschen, entkernen und klein würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen, Curry für einige Sekunden anrösten und sofort die Kürbiswürfel zugeben. Nochmals etwa 5 Minuten rösten und dann mit Gemüsebrühe aufgießen. Kürbis zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Orangensaft, saure Sahne, Salz und Pfeffer dazu geben und alles zu einer cremigen Suppe pürieren. Mit dem Basilikum bestreuen.

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