Kürbisgratin

Zutaten:
1 kg Kürbis, 1 Zwiebel, 20 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Weißwein, 1 EL Essig,
20 g Butter, 3 EL Mehl, 200 ml Sauerrahm, 2 EL gemahlene Haselnüsse, 2 EL geriebenen Bergkäse, Dill, Schnittlauch, Muskat, Salz, Butter

Zubereitung:
Den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln und in der Butter andünsten. Die Knoblauchzehe pressen und mit den Kürbiswürfeln zu der Zwiebel geben, kurz mitdünsten. Weißwein und Essig beigeben, 5 Min. leise kochen lassen. Kürbiswürfel abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Gratinform einfüllen. Die restliche Butter auslassen, Mehl beigeben, gut mit der Butter verrühren und kurz schwitzen lasse. Mit ca. 100 ml Kürbiswasser nach und nach ablöschen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sauerrahm, Haselnüsse, Bergkäse, Dill, Schnittlauch, Muskat und Salz in einer Schüssel mischen, die Sauce dazugießen, gut umrühren und über den Kürbis gießen. Etwas gemahlene Haselnüsse und geriebenen Bergkäse über das Gratin streuen und mit Butterflocken besetzen. Bei 220°C auf oberer Schiene 15 Minuten gratinieren.

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