Kürbissalat mit Apfel und Lauch
Zutaten:
400 g Kürbis, 1 großer Apfel, 100 g Sellerie, 100 g Lauch, 2 EL Sonnenblumenöl, Saft von 1 Orange, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Obstessig, ½ TL frisch geriebener Ingwer, Salz,
Cayennepfeffer, 1 EL Haferflocken, Birnensaft, 3 EL geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
Den Kürbis und den Apfel in Spalten und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie grob raspeln und den Lauch in sehr feine Ringe schneiden. Sonnenblumenöl, Orangensaft, Zitronensaft und Obstessig miteinander verrühren. Mit Ingwer, Salz, Cayennepfeffer und Haferflocken kräftig abschmecken und evtl. mit etwas Birnensaft süßen. Die Sauce über die anderen Zutaten geben. Den Salat mit den Kürbiskernen garnieren
