Gefüllte Kohlrabi
Zutaten:
2 Kohlrabi, 50 g Brot ohne Rinde, 100 ml Milch, ½ Zwiebel, 10 g Butter, 50 g Hackfleisch, 1-2 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, 200 ml Gemüsebrühe, Sahne, 20 g Butter
Zubereitung:
Die Kohlrabi waschen, schälen, halbieren und in Salzwasser fast weich kochen. Mit einem
Apfelausstecher aushöhlen und den Boden etwas flach schneiden. Das Brot in Würfel
schneiden, mit der zuvor erhitzten Milch übergießen und einweichen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig werden lassen. Das Hackfleisch dazu geben und mitdünsten. Die Brotwürfel ausdrücken und zur Zwiebel-Hackfleisch-Mischung geben. Gut mit dem Eigelb vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken. Mit der Masse den ausgehöhlten Kohlrabi füllen und in eine gebutterte Gratinform stellen. Die Gemüsebrühe dazu gießen. Die Flüssigkeit sollte ca. 1 cm hoch in der Auflaufform stehen. Eventuell 3 bis 5 EL Sahne hinzufügen. Die Butter zu Butterstückchen verarbeiten, auf der Oberfläche verteilen und die Kohlrabi im Ofen 20 bis 30 Minuten weich dämpfen.
