KOHLRABI

[Keine Beschreibung eingegeben]Wie die meisten Kohlarten ist der Kohlrabi sehr Vitamin C-reich. Allerdings sind es hier, wie auch bei den anderen Sorten, die Blätter, welche besonders gehaltvoll sind. Aus diesem Grund sollten die zarten Herzblätter immer mit verwendet werden. Aber auch die Knolle selbst ist recht wertvoll. Erwähnenswert sind Selen und Magnesium, sowie Eisen und Calcium.
Kohlrabi kann sowohl roh als auch gegart verwendet werden. Hierfür den Kohlrabi gut waschen. Bei zarten Knollen kann auf das Schälen verzichtet werden. Ansonsten wird der Kohlrabi geschält und die holzigen Stellen, meist in Nähe der früheren Wurzel, entfernt.