KARTOFFELN

Glücklicherweise hat es sich inzwischen herumgesprochen, dass die Kartoffel, richtig zubereitet, also in der Schale gebacken oder gekocht (mit möglichst wenig Wasser), kein Dickmacher ist. 100 g Kartoffeln enthalten nur 85-95 Kalorien. Dafür aber sehr viel Vitamin A, E und C, fast alle Vitamine der B-Gruppe und wertvolles Eiweiß, ferner große Mengen Kalium, Calcium, Magnesium und Mangan. Kalium und Magnesium neutralisieren das Natrium, das wir meist in zu großen Mengen im Kochsalz zu uns nehmen. Kartoffeln helfen also, überschüssiges Natrium auszuscheiden. Sie sind eine ideale Entwässerungsdiät. Der Magnesiumanteil in den Kartoffeln stärkt Herz und Nerven.