Johannisbeer-Sorbet
Zutaten:
500 g rote Johannisbeeren, Honig nach Belieben, 250 ml geschlagene Sahne,
400 ml Sekt
Zubereitung:
Die Johannisbeeren putzen und vom Stielansatz befreien, einige Beeren zum Garnieren
beiseite stellen. Die Beeren mit sehr wenig Wasser kurz aufkochen, durch ein Sieb streichen und den Saft (etwa 500 ml auffangen); abkühlen lassen. Den Honig unter das Beerenmus mischen und die Sahne unterziehen. Die Masse in einem größeren Behältnis in das Gefrierfach geben, etwa alle 30 Minuten - insgesamt viermal - aufschlagen, um eine Kristallbildung zu verhindern. Dann mindestens 4 Stunden durchfrieren lassen. Aus dem fertigen Sorbet mit dem Esslöffel Nocken ausstechen, diese in Glasschalen geben und mit Sekt aufgießen, mit den Beeren garnieren und sofort servieren. Den Sekt kann man auch durch eine Mischung aus rotem Johannisbeersaft und Mineralwasser ersetzen
