Grünkohleintopf

Zutaten:
1,5 kg Grünkohl, 2 Zwiebeln, 100 g Petersilienwurzeln, Öl, 2 Lorbeerblätter, Kümmel,
1,5 l Gemüsebrühe, 600 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Piment, Koriander, Senf

Zubereitung:
Die Blätter des Grünkohls von den Stielen streifen und waschen. In reichlich Salzwasser
werden die Blätter portionsweise blanchiert (2 Min.), mit kaltem Wasser abgeschreckt
und in 2 cm breite Streifen geschnitten. Die Zwiebeln und die Petersilienwurzel schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den  Grünkohl und die Petersilienwurzeln zusammen mit den Lorbeerblättern und nach Belieben mit einem TL Kümmel, sowie der Gemüsebrühe in den Topf geben und alles 20 Min. garen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln und die letzten 10 Min. im Eintopf mit kochen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer, nach Belieben auch mit Piment, Koriander und Senf abschmecken.

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