Roggen-Bohnen-Topf
Zutaten:
500 g grüne Bohnen, gut 1 Liter Wasser, 200 g Roggen, 2 EL gekörnte Gemüsebrühe,
1 TL Kümmel, 1 TL Koriander (gemahlen), 4 EL trockener Rotwein, 200 g saure Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Roggen und der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben und einmal aufkochen. Zugedeckt etwa 12 Stunden quellen lassen. Am nächsten Tag den gequollenen Roggen wieder zum Kochen bringen. Währenddessen die Bohnen in etwa
1 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnenstücke zusammen mit den Gewürzen zu dem kochenden Roggen geben. In etwa 25 Minuten gar kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Rotwein mit der sauren Sahne verquirlen und in die Suppe gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackte Petersilie untermischen.
