Fenchel-Lasagne
Zutaten:
50 g Weizen Vollkornmehl, ½ L Milch, 100 g Bergkäse, 30 g Parmesan, Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer, 300 g Mozzarella, 2 EL Butter, 2-3 Fenchelknollen, 100 g Creme Fraiche, 50 g Pinienkerne, 10 grüne Lasagneblätter, 1/8 L Sahne
Zubereitung:
Das Mehl in einem Topf unter Rühren anrösten, bis es duftet. Die Milch nach und nach dazu gießen. Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit das Mehl nicht klumpt. Die Sauce einmal aufkochen lassen und weiter mit dem Schneebesen schlagen, bis sie sämig wird. Dann unter Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte des Bergkäses und den Parmesan in die Sauce rühren. Die Sauce mit Pfeffer, Salz, Muskat und Cayennepfeffer pikant abschmecken und lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 225°C vorheizen. Den Mozzarella abtropfen lassen, die Hälfte davon fein würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Fenchel putzen und in Scheiben schneiden. Die Creme Fraiche mit den Käsewürfeln und den Pinienkernen mischen und alles mit Salz würzen.
Eine gefettete Gratinform mit etwas Sauce ausgießen. Abwechselnd die Lasagneblätter, das gedünstete Gemüse und die Creme Fraiche-Käsemischung einschichten, jede Schicht mit etwas Sauce begießen. Obenauf die restlichen Lasagneblätter legen. Die Sahne darüber gießen und alles mit dem restlichen Bergkäse bestreuen. Die Lasagne mit den
Mozzarellascheiben und der restlichen Butter in Flöckchen belegen und etwa 45 Minuten
backen.
