FENCHEL

Schon die alten Inder, Chinesen, Ägypter und die Araber kannten und nutzten den Fenchel ebenso wie die Griechen und Römer als Gewürz- und Heilpflanze. Im Gegensatz zum Gewürzfenchel tat sich der Knollenfenchel - was seine Verbreitung angeht - eher schwer. Als Gemüsepflanze in Südeuropa schon im Mittelalter kultiviert, blieb er im mitteleuropäischen Raum bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts praktisch unbekannt. Knollenfenchel, der reichlich Vitamin C und E, sowie verschiedene Mineralstoffe enthält, ist äußerst gesund. Roh gegessen oder gekocht, ist er leicht verdaulich und hervorragend als Schonkost geeignet. Mit seinem typisch anisartigen Aroma schmeckt er sehr delikat.